Miele di Acacia

 

Prodotto con il nettare raccolto  sulle acacie situate nel territorio del Comume di Baldissero d'Alba.

 

 

E' di colore giallo paglierino, talvolta quasi incolore, è liquido e si mantiene tale molto a lungo. Il profumo è poco intenso, lievemente floreale. Il sapore è molto dolce, confettato, di vaniglia. E' un miele ottimo per essere utilizzato come dolcificante. Può sostituire lo zucchero, ed è ideale in quasi tutte le preparazioni in cucina.
Si accompagna molto bene sul  gelato, nel  budino alla panna, o più semplicemente con la macedonia di frutta.

 

 

PRODUZIONE 2020:   esaurita

Nel 2021 purtroppo le condizioni meteo-climatiche avverse non hanno consentito alle api di produrre il miele di acacia, le gelate verificatesi il 7 e 8 aprile hanno gravemente danneggiato i germogli floreali. Inoltre, durante la fioritura, le tempature ben al di sotto della media stagionale, hanno limitato la produzione nettarifera.